Plat

Œufs durs gratinés aux épinards et champignons

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 1 kg d'épinards hachés
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 40 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 80 g de beurre
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g de mozzarella râpé
  • 1/2 litre de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuillerées à soupe de persil haché
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Mettez les oeufs dans une casserole d'eau et portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes, laissez-les refroidir, écalez et coupez les oeufs en deux et réservez.
    2. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et mettez l'oignon et l'ail écrasé à revenir dans une poêle 2 mn.
    3. Ajoutez les champignons émincés, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    4. Mettez les épinards hachés dans une autre casserole d'eau bouillante salée, et laissez cuire 5 minutes, égouttez-les dans une passoire et faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.
    5. Dans un saladier mélangez la préparation de champignon et les épinards.
    6. Préparez la béchamel : mettez dans une casserole le reste de beurre, la farine, versez graduellement le lait et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    7. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche, parsemez de muscade et persil haché, salez et poivrez.
    8. Dans un plat à gratin légèrement beurré, déposez le mélange d'épinard et champignon et recouvrez-le avec de sauce béchamel, posez au dessus les oeufs durs, recouvrir de reste de sauce béchamel et saupoudrez la mozzarella râpée.
    9. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

    Servir chaud.

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