Plat

Artichauts farcis à la Provençale (barigoule)

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 artichauts à feuilles pointues
  • 200 g de lard coupé en lardons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel et poivre
  • 1 filet d'huile
  • 1 verre d'eau

Préparation de la recette

  1. Parez les artichauts, retirez-en le foin
  2. Hachez ensemble le lard, les oignons, les gousses d'ail, le persil
  3. Mélangez à la chapelure, puis ajoutez sel et poivre
  4. Farcissez les artichauts préparés de ce mélange 
  5. Rangez-les dans une cocotte, arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert et à petit feu pendant 45 min environ, en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson.
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