Plat

Asperges parisiennes

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g d'asperges
  • 2 jaunes d'oeufs crus
  • 3 petits suisses
  • Huile de tournesol
  • Citron
  • Sel
  • Poivre
  • Cerfeuil haché 

Préparation de la recette

    1. Faites cuire les asperges 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
    2. Dans un bol, mettez les jaunes d'oeufs crus, les petits suisses, le sel et le poivre.
    3. Versez l'huile comme pour une mayonnaise.
    4. La sauce est terminée lorsqu'elle est bien prise et compacte.
    5. Ajoutez le jus de citron (qui va détendre votre sauce) et le cerfeuil haché.
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