Plat

Aubergines au chèvre

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 1 grosse boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches : environ 5 ou 6 )
  • Concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bûche de chèvre
  • Parmesan
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel 
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Epluchez l'oignon et découpez-le en dés.
  2. Lavez les aubergines et découpez-les en dés de 2 cm (ne pas enlever la peau).
  3. Faites dorer l'oignon avec de l'huile d'olive et ajoutez les aubergines.
  4. Une fois que les aubergines sont légèrement dorées, ajoutez les tomates concassées et l'ail.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le basilic et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 mn.
  6. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter le tout à feu doux (il faut que le jus des tomates soit au 3/4 évaporé).
  7. Prenez un plat à terrine, mettez 1/3 de la préparation, mettez le chèvre et ainsi de suite en finissant par la préparation.
  8. Finissez avec du parmesan sur le dessus.
  9. Mettez au grill pour que le parmesan prenne une couleur légèrement dorée.
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