Plat

Aubergines au pesto

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 2 grosses tomates
  • 2 boules de mozarella
  • 8 tranches de jambon cuit (coppa)
  • 1 sachet de parmesan en poudre
  • 1 bouquet de basilic frais (ou du pesto préparé)
  • 1 sachet de pignons de pin
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.
  2. Placez-les dans un plat avec bords, et striez-le avec une fourchette.
  3. Versez un peu d'huile d'olive dans les sillons, et ajoutez des tranches de tomates sur toute la longueur des aubergines.
  4. Mettez au four à température douce (150°C).
  5. Les aubergines doivent en sortir relativement fondantes.
  6. Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez le bouquet de basilic, un peu d'huile d'olive, le parmesan râpé et les pignons de pin.
  7. Lorsque les aubergines sont fondantes, rajoutez des tranches de mozzarella sur les tomates, deux tranches de jambon par aubergine, et étalez le pesto sur le tout.
  8. Faites cuire jusqu'à ce que la mozarella ait fondu.
  9. Sortez les aubergines et servez bien chaud.
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