Plat

Bœuf bourguignon

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,2 kg de bœuf à braiser
  • 150 gr de poitrine fumée
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de petits oignons blancs
  • 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
  • 2 cuillerées de persil
  • 1 cube de bouillon
  • 30 cl d'eau chaude

Préparation de la recette

  1. Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes. Détaillez la poitrine fumée en lardons.
  2. Pelez et hachez l'ail et le gros oignon. Épluchez les petits oignons, en leur laissant un peu de tige verte. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines.
  3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez dorer encore 5 minutes, puis égouttez à l'aide d'un écumoire.
  4. Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs).
  5. Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans l'eau chaude). Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen.
  6. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs dans la cocotte. Servez très chaud.
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