Plat

Bœuf bourguignon aux petits oignons

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,2 kg de bœuf à braiser (jumeau ou macreuse)
  • 150 gr de poitrine fumée
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de petits oignons blancs
  • 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Bouillon

Préparation de la recette

  1.   Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l'ail et le gros oignon. Épluchez les petits oignons, en leur laissant un peu de tige verte. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines.
  2.   Faites chauffer l'huile dans une cocotte.  Mettez les lardons à revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez dorer encore 5 minutes, puis égouttez à l'aide d'une écumoire.
  3.   Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs). Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude). Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen.
  4.   15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs dans la cocotte.

     

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