Plat

Beignets de fleurs de courgettes

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 3 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 bouquet de fleurs de courgettes
  • 300 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Persil
  • Basilic
  • Ail
  • 1/2 sachet de levure alsacienne
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Lavez délicatement les fleurs de courgettes, enlevez la queue et les petites branches piquantes autour de la fleur.
  2. Réservez les fleurs sur du papier absorbant.
  3. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre, la levure, les jaunes d'oeuf et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. Hachez le persil, l'ail et le basilic et ajoutez au mélange.
  5. Salez les blancs d'oeuf et battez-les en neige ferme.
  6. Mélangez délicatement les oeufs à la pâte.
  7. Laissez reposer la pâte 1 bonne heure.
  8. Mettez l'huile à chauffer.
  9. Trempez les fleurs une à une dans la pâte et plongez-les dans la friture chaude.
  10. Laissez cuire 2 a 3 mn de chaque côté.
  11. Mettez à égouter sur du papier absorbant.
  12. La pâte peut servir pour des tranches fines d'aubergine préalablement salées et saupoudrées de paprika ou de piment.
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