Plat

Blanc de seiche au piment

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de blanc de seiche
  • 500 gr de crevettes
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cubes de court-bouillon
  • 1 piment rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 3 brins de persil
  • 10 cl de cognac
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Couper le blanc de seiche en morceaux carrés. Les plonger dans 2 litres d'eau bouillante avec les cubes de court-bouillon. Faire cuire pendant 30 minutes minimum.
  2. Égoutter les carrés de seiche, puis les faire dorer dans une poêle profonde avec les crevettes décortiquées et une noix de beurre. Faire colorer le tout, puis ajouter un peu de cognac pour les faire flamber.
  3. Hacher l'ail, le piment et le persil, puis incorporer au plat. Saler et poivrer. Laisser sur feu doux pendant 10 minutes avant de verser le vin blanc puis la crème tout en remuant.
  4. Remettre à cuire pendant 10 minutes à feu moyen et finir la cuisson à feu doux pendant 10-15 minutes.
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