Plat

Blanquette de veau à l'italienne

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de noix de veau
  • 2 oignons
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 40 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 carotte
  • Sel, poivre
  • Sauge

Préparation de la recette

  1. Préparez la viande :Coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
  2. D'autre part, dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie, mélangez bien. Versez petit à petit 3 louches du bouillon de la viande.
  3. Ajoutez les oignons épluchés, la viande égouttée, le céleri, la carotte et le persil et couvrez. Faites cuire lentement pendant 1/2 h environ, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés et laissez cuire encore pendant 10 minutes.
  4. Retirez alors la carotte, le céleri et le persil. Vérifiez l'assaisonnement. Décorez avec des feuilles de sauge, et servez bien chaud.
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