Plat

Boeuf bourguignon aux épices

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de boeuf en morceau (paleron ou jarret)
  • 5 carottes pelées
  • 40 cl de vin rouge (Côte du Rhone)
  • 3 clous de girofle
  • 4 graines de cardamome
  • 1 pincée de curry
  • 3 échalotes
  • 1 écorce d'orange
  • Ciboulette
  • Coriandre
  • 2 badianes chinoise (ou anis étoilé)

Préparation de la recette

    1. Dans une marmite, faites revenir les morceaux de boeuf dans un fond d'huile d'olive, en ajoutant vos échalotes hâchées
    2. Une fois le boeuf cuit, ajoutez le vin, les carottes en morceaux, les épices (sauf la ciboulette et coriandre), et l'écorce d'orange
    3. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3h en ajoutant les herbes pendant la dernière demi-heure pour parfumer
    4. Servez avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
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