Plat

Boeuf sauce saté et riz rouge

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de boeuf
  • 400 gr de riz rouge
  • 4 oeufs
  • Pour la marinade :
  • 2 gousses d'ail
  • 25 gr de gingembre
  • 1 échalote
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Pour la sauce saté : 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 piment rouge
  • 100 gr de cacahuètes
  • 2 tiges de citronnelle

Préparation de la recette

    1. Pour la marinade, épluchez l'ail, le gingembre, l'échalote, découpez finelement et passez au mixeur avec la coriandre, le cumin, la citronnelle, le sucre, la sauce soja, du sel et du poivre.
    2. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse puis passez-la à la poêle avec un filet d'huile pendant 5 min en retournant à mi-cuisson.
    3. Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté, mélangez dans un saladier avec la pâte d'épices que vous venez de préparer, et faites mariner pendant 2h au frigo.
    4. Pour la sauce, hachez l'ail et l'échalote, lavez et découpez le piment en retirant les graines, puis découpez le centre de la citronnelle.
    5. Versez le tout dans un mixeur avec vos cacahuètes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
    6. Versez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, et laissez bouillir jusqu'à obtenir une sauce épaisse à conserver dans un bol.
    7. Faites bouillir vos 400 gr de riz rouge dans une casserole pendant environ 25 min (selon les indications de la boite) puis égouttez.
    8. Faites cuire la viande à la poêle pendant 3 minutes, puis les oeufs pendant 1 minute chacun.
    9. Servez en recouvrant le boeuf de sauce saté, placez une portion de riz à côté et recouvrez-la d'un oeuf cuit.
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