Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le quinoa puis égouttez-le dedans dans un plat creux.
Mélangez le quinoa, la viande ainsi que l'œuf battu, l'oignon et le persil haché, salez, poivrez puis formez des boulettes que vous roulerez dans la farine.
Egouttez les tomates en boîte et mixez-les avec les herbes de Provence et le jus de citron puis faites chauffer cette sauce dans une casserole quelques minutes à feu doux
Dans une poêle chaude, faites dorer les boulettes dans huile d'olive
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