Plat

Brochet de lorraine

(4/5 sur 5 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 105 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 brochet de 1,6 kg
  • 2 l d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 6 cl de vinaigre
  • 30 cl de Riesling (vin d'alsace)
  • 2 citrons

Préparation de la recette

    1. Dans une poissonnière, versez 2 litres d'eau, le bouquet garni, une carotte, une feuille de laurier, une branche de thym, 1 demi verre de vinaigre, 2 oignons, et 30 cl de Riesling
    2. Laissez réduire à feu doux pendant 1h
    3. Laissez refroidir
    4. Plongez le brochet dans le court bouillon et remettez à chauffer pendant 35 minutes
    5. Une fois la cuisson terminée, laissez le brochet dans le court-bouillon pendant au minimum 2h pour imprégner la chair
    6. Sortez le brochet, égouttez, videz en enlevant les nageoires et l'arête, puis découpez 4 filets dans le poisson, sur la longueur
    7. Nettoyez et découpez en fines lamelles vos 3 carottes, assaisonnez de sel et poivre
    8. Servez les filets sur un lit de carottes, et pressez le jus d'un demi citron dessus
Découvrez la recette de Brochet de lorraine, Plat à réaliser facilement à la maison pour 4 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net