Plat

Brochettes de Colin

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de filet de colin
  • Marinade:
  • 1 petit verre d'huile d'olive
  • 1 petit verre de vin blanc
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Pour paner:
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 tasse de chapelure
  • Pour garnir:
  • Quelques crevettes
  • poivron
  • citron
  • 1 jus de citron
  • Persil

Préparation de la recette

  1. Coupez le poisson débarrassé des arêtes en morceaux.
  2. Préparez la marinade: Mélangez l'huile et le vin assaisonné, ajoutez l'ail pilé, l'oignon haché menu, le sel et le poivre.
  3. Mettez les morceaux de poisson dans cette marinade pendant 5 à 6 h au frais en les retournant de temps en temps. Égouttez-les. 
  4. Passez-les ensuite successivement dans le blanc d’œuf battu puis dans la chapelure pour les paner. Faites griller de 6 à 7 minutes en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes à mi-cuisson.
  5. D'autre part, vous aurez fait fondre le beurre au bain-marie avec le jus de citron et l'assaisonnement en fouettant vivement.
  6. Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché au moment de servir. Servez les brochettes avec cette sauce et des quartiers de citron à volonté.
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