Plat

Brochettes de porc marinées aux pommes

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de filet ou d'échine sans os
  • 4 tomates
  • 4 pommes
  • Girofle en poudre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • Sel
  • Poivre
  • Piment de Cayenne
  • Sauce :
  • 3 oignons émincés
  • 12 olives vertes hachées
  • 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillerée à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de miel ou de sucre
  • Sel
  • Piment de Cayenne
  • 1 bouquet de romarin

Préparation de la recette

  1. Découpez la viande en cubes de 4x4 cm environ.
  2. Saupoudrez la viande de sel, de poivre, ajoutez 1 pincée de girofle en poudre et 1 pincée de Cayenne.
  3. Arrosez la viande avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les morceaux puis laisser macérer au frais pendant 30 min minimum.
  4. Coupez les pommes non épluchées en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron.
  5. Coupez de la même manière les tomates, saupoudrez de sel.
  6. Préparez la sauce en faisant bouillir 10 à 15 minutes les ingrédients à petit feu.
  7. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer.
  8. Confectionnez les brochettes en alternant viande, tomates et pommes.
  9. Passez-les sous le grill du four ou au barbecue, en badigeonnant de sauce à l'aide du bouquet de romarin, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  10. Servez avec la sauce et des pommes de terre en robe des champs.
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