Plat

Cabillaud coco à la samana

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de filet de cabillaud
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 poivron rouge
  • 2 citrons verts
  • 50 g de pulpe de tomate en conserve
  • 20 cl lait de coco non sucré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation de la recette

  1. Coupez le cabillaud en cubes 5 cm de côté, assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus d'un citron.
  2. Emincez l'ail et l'oignon, épépinez et découpez le poivron en dés, ciselez le coriandre.
  3. Faites sauter l'oignon, l'ail et le poivron puis ajoutez les 3/4 de la coriandre et la pulpe de tomate.
  4. Versez la lait de coco, laissez épaissir 5 minutes, ajoutez le poisson, puis laissez cuire 6-8 min, à feu doux.
  5. Parsemez la coriandre restante et servez avec les quartiers du citron restant.
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