Plat

Cailles aux échalotes et champignons

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cailles
  • 150 gr d'échalotes
  • ½ bouquet d'origan
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 500 gr de trompettes de la mort
  • 2 cèpes
  • Le jus de ½ citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 10 cl de crème épaisse
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Lavez et égouttez les cailles, puis poivrez et salez.
  2.   Dans un bol, bien mélanger les échalotes, avec les herbes hachées et l'huile d'olive. Badigeonnez les cailles à l'intérieur et à l’extérieur avec cette mixture.
  3. Lavez les champignons, coupez les cèpes en morceaux et faites les revenirs dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5-10 miutes, salez, poivrez.
  4.   Déposez les cailles dans la pôele pour les laisser dorer 10 minutes de chaque côté en arrosant du jus de citron et de vinaigre.
  5.   Une fois dorées, ajoutez le bouillon de poule et la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
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