Plat

Cailles en cocotte

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 3 personnes

  • 4 cailles
  • 200 gr de cèpes
  • 150 gr de tagliatelles
  • 2 petites pommes
  • 40 gr de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel, poivre
  • Jus de citron

Préparation de la recette

  1. Nettoyer les cèpes et les hacher.
  2. Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Arroser de jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent.
  3. Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte et y faire dorer les cailles.
  4. Déglacer avec un verre de vin et laisser mijoter (à faible bouillon) pendant 10-15 minutes.
  5. Mettre les cèpes dans la cocotte et laisser cuire 10-15 minutes supplémentaires.
  6. Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante.
  7. Pendant ce temps, beurrer quatre moules individuels et y déposer les pommes.
  8. Recouvrir les pommes de tagliatelles égouttées et enfourner  à 200°C le temps que les pâtes dorent.
  9. Démouler et servir avec les cailles.
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