Plat

Calamars farcis à la sauce tomate asiatique

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la farce :
  • 1 kg de calamars frais
  • 5 gr de champignons
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Pour la sauce :
  • 1 oignon
  • 400 g de pulpe de tomate (en boîte)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 pincées de thym

Préparation de la recette

  1. Ouvrir les calamars par le haut. Les rincer et les égoutter, puis hacher les têtes, les tentacules et les nageoires.
  2. Mettre les champignons dans un petit bol d'eau froide pendant 10 minutes, puis les couper en petits morceaux.
  3. Mélanger les champignons, le sel, le poivre et le sucre.
  4. Garnir les calamars de cette farce.
  5. Émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
  6. Verser la sauce tomate, ajouter une pincée de sel, le nuoc mam, le thym et en dernier les calamars.
  7. Laisser mijoter sur feu doux pendant 25 minutes.
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