Plat

Canard à la marinade

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 canard d'1.5 kg
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments rouges épépinés
  • ¼ tasse de vinaigre
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 tasse de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

    1. Lavez bien le canard, coupez-le en petits morceaux
    2. Mixez dans un robot électrique un des oignons avec l'ail
    3. Ajoutez les piments, le vinaigre et le gingembre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse
    4. Versez ce mélange dans un grand saladier, ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma et le sel
    5. Plongez les morceaux de canard dans cette marinade, réservez au réfrigérateur pendant une nuit
    6. Faites revenir l'autre oignon émincé dans une casserole avec l'huile, ajoutez le canard avec sa marinade
    7. Incorporez le sucre, le bouillon de volaille et laissez cuire sur feu doux 45 minutes environ
    8. Enlevez la graisse qui est figée à la surface de la casserole
    9. Servez chaud.
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