Canard aux cerises
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- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Difficulté :
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 jeune canard
- 1 kg de cerises
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 bouquet garni
Préparation de la recette
- Salez et poivrez l'intérieur du canard
- Ajoutez-y le bouquet garni
- Bridez le canard
- Posez-le sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite
- Faites cuire le canard à four chaud (Th. 8) pendant 15 minutes, puis à Th. 6 pendant 30 minutes
- Faites dorer tous les côtés
- Piquez le canard avec une fourchette : si le jus qui coule est rose pâle, le canard est cuit ; si non, prolongez la cuisson
- Dénoyautez les cerises et faites-les revenir au beurre pendant 3 minutes
- Ajoutez le cognac, flambez et poivrez
- Déglacez la lèchefrite à l'aide d'un peu de jus de citron et mélangez au jus de cuisson des cerises
- Disposez les cerises autour du canard sur un plat chaud
- Nappez de sauce et servez.
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