Plat

Canard aux cerises

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 jeune canard
  • 1 kg de cerises
  • 30 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 1 bouquet garni

Préparation de la recette

  1. Salez et poivrez l'intérieur du canard
  2. Ajoutez-y le bouquet garni
  3. Bridez le canard 
  4. Posez-le sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite
  5. Faites cuire le canard à four chaud (Th. 8) pendant 15 minutes, puis à Th. 6 pendant 30 minutes
  6. Faites dorer tous les côtés
  7. Piquez le canard avec une fourchette : si le jus qui coule est rose pâle, le canard est cuit ; si non, prolongez la cuisson
  8. Dénoyautez les cerises et faites-les revenir au beurre pendant 3 minutes
  9. Ajoutez le cognac, flambez et poivrez
  10. Déglacez la lèchefrite à l'aide d'un peu de jus de citron et mélangez au jus de cuisson des cerises
  11. Disposez les cerises autour du canard sur un plat chaud
  12. Nappez de sauce et servez.
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