Plat

Cannellonis aux aubergines

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 100 g de mozzarella
  • 2 tomates coupées en dés
  • Chapelure, Grana padano râpé.
  • Huile d'olive
  • Gingembre, basilic et noix muscade
  • 120 g de la farine
  • 80 g de semoule de blé dur
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile et persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites tourner dans un robot la farine, la semoule de blé dur, les oeufs, l'huile d'olive et le persil jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts, laissez reposer pendant une demie heure.
    2. Faites revenir les aubergines coupées en tranches fines de tous les cotés dans l'huile d'olive.
    3. Tirez une pâte fine n°6 avec la machine à pâte, coupez des carrés et disposez 2 tranches d'aubergines par carré, ajoutez 2 carrés de mozzarella et 2 feuilles de basilic, salez et poivrez.
    4. Préparez une béchamel assez liquide parfumée à la noix muscade, nappez le fond du plat allant au four, disposez les cannellonis, recouvrez du reste de la béchamel.
    5. Ajoutez les tomates coupées en dés et quelques feuilles de basilic, saupoudrez de gingembre râpé et de grana padano, salez et poivrez.
    6. Ajoutes quelques morceaux de mozzarella et terminez par de chapelure puis couvrez d'un papier argent.
    7. Enfournez les cannellonis et laissez cuire au four modéré pendant 45 min environ.

    Servir aussitôt.

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