Plat

Carpaccio de saumon

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 pavés de saumon sans la peau et sans arêtes
  • 2 jus de citron
  • 1,5 verre à moutarde d'huile d'olive de qualité
  • 2 c. à soupe d'aneth haché finement
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Coupez les pavés de saumon en fines trancges.
    2. Versez dans un saladier le sel, le poivre, le jus des citrons et 4 cuillères à soupe d'eau. Battre avec un fouet le mélange puis ajouter l'huile d'olive en plusieurs fois et battre. Ajoutez l'aneth.
    3. Versez la moitié du mélange dans un plat puis disposez les tranches de saumon dessus. Recouvrez avec de la sauce (gardez en pour le dressage).
    4. Laissez reposer 1 nuit.
    5. Dressez le saumon dans les assiettes et nappez de sauce.
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