Plat

Cassoulet de mouton

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr d'épaule de mouton
  • 250 gr de haricots secs
  • 2 gousses d'ail
  • 200 gr de lard
  • 4 saucisses
  • 3 oignons
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 50 gr de beurre
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Mettez les haricots à tremper la veille dans de l'eau froide. Egouttez et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 45 minutes à feu doux.
  2.   D'autre part, faites rôtir dans une cocotte contenant du beurre les morceaux d'épaule de mouton avec ail, laurier, les tranches de lard, le clou de girofle, sel et poivre.
  3.   A mi-cuisson, ajoutez les saucisses coupées en rondelles.
  4.   Couvrez avec les haricots et leur jus de cuisson, délayez-y le concentré de tomates, parsemez avec les oignons émincés et mettez au four doux pendant 1 bonne heure.
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