Plat

Chapon farci de noel

(4/5 sur 5 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 chapon d'environ 3 kg
  • 1 botte de persil
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse poignée de mie de pain
  • un bol de lait
  • 200 g d'épinards frais
  • 50 à 70 g de foie gras mi-cuit
  • 1 oeuf entier ou 2 petits
  • le foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles)
  • Papier alu
  • Ficelle
  • Grosse aiguille (style aiguille à canevas)

Préparation de la recette

  1. Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon
  2. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement
  3. Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant
  4. Tremper rapidement la mie de pain dans le lait, et l'émietter grossièrement
  5. Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux
  6. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l'oeuf, saler et poivrer à votre convenance
  7. Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement
  8. Farcir le chapon et le coudre
  9. Huiler la bête avec un pinceau, la déposer dans un plat en déposant sur le dessus de fines lamelles de beurre
  10. Couvrir avec de l'alu, et enfourner à 180°C (thermostat 6)
  11. Compter une première heure de cuisson, en l'arrosant régulièrement et en remettant bien l'alu à chaque fois
  12. Bien passer votre main sous l'eau froide
  13. Au bout d'une heure, ôter l'alu, et faire dorer le chapon sous toutes les coutures en le retournant et l'arrosant tous les 1/4 d'hpendant encore 1 h..
  14. Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots d'haricots verts et d'une cuillèrée de farce par personne; et éventuellement de pommes duchesse pour faire joli
Découvrez la recette de Chapon farci de noel, Plat à réaliser facilement à la maison pour 8 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net

Les Recettes
similaires