Plat

Chapon rôti et riz aux chanterelles

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  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chapon de 2 kg
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 300 gr de chanterelles
  • 1 gousse d'ail
  • 1 demi bouquet de persil
  • 300 gr de riz
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Huile de tournesol

Préparation de la recette

    1. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6)
    2. Déposez votre chapon entier dans un plat de cuisson, diluez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude et versez 10 cl au fond du plat
    3. Faites cuire le chapon pendant 2h en arrosant régulièrement pour garder la chair tendre
    4. Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans une casserole d'eau chaude, égouttez et gardez de côté
    5. 15 min avant la fin de cuisson du chapon, nettoyez vos chanterelles à l'eau froide, découpez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile de tournesol, la gousse d'ail hachée, le persil, du sel et du poivre
    6. Une fois les chanterelles dégorgées et cuites, évacuez l'eau, et gardez en quelques unes de côté pour décoration
    7. Ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse dans la poêle puis laissez chauffer 5 min en mélangeant
    8. Sortez le chapon du four, découpez, répartissez le riz dans des coupelles en recouvrant de crème puis ajoutez quelques chanterelles pour décorer
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