Plat

Châtaignes au lard

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kilos de châtaignes (ou de marrons)
  • 2 échalotes
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 brin de thym
  • 125 g de lard 
  • 1 grand bol de bouillon
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Fendez l'écorce des châtaignes.
  2. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
  3. Enlevez bien les deux peaux.
  4. Epluchez et hachez les échalotes.
  5. Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte.
  6. Saupoudrez-les de thym émietté.
  7. Ajoutez le lard coupé en petits dés.
  8. Laissez dorer.
  9. Incorporez les châtaignes.
  10. Faites revenir encore cinq minutes en remuant pour bien imprégner les châtaignes.
  11. Mouillez avec le bouillon.
  12. Couvrez.
  13. Laissez cuire à feu très doux 40 minutes.
  14. Salez et poivrez.
  15. Servez ces châtaignes seules, accompagnées d'une salade ou en garniture de volaille.
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