Plat

Chou-fleur à l'italienne

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 125 g de champignons
  • 1 citron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200 g de tomates
  • 100 g de jambon
  • 50 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/2 litre de bouillon
  • Cerfeuil
  • Estragon
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Epluchez la carotte et l'oignon, émincez-les finement et faites-les légèrement revenir au beurre.
  2. Saupoudrez de farine et remuez à la cuillère de bois pour faire un peu blondir la farine.
  3. Ajoutez le bouillon (ou de l'eau additionnée d'un peu de viandox), les tomates concassées, sel et poivre.
  4. Laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
  5. D'autre part, enlevez les feuilles du chou-fleur ainsi que le trognon en creusant assez profondément mais en laissant le chou-fleur entier.
  6. Le cuire environ 25 min dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron, et bien l'égoutter.
  7. Epluchez les champignons, étuves-les quelques minutes au beurre, avec un peu de jus de citron.
  8. Passez la sauce, en rectifier l'assaisonnement, puis mettez-y les champignons et le jambon finement haché ; laissez mijoter ensemble quelques minutes.
  9. Posez le chou-fleur renversé sur le plat de service; versez la garniture dans le creux et faites-la déborder sur le chou-fleur.
  10. Saupoudrez de persil, cerfeuil et estragon hachés.
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