Plat

Chou-fleur pané

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre de jus de rôti
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • Quelques branches de persil
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 1 citron
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Nettoyez le chou-fleur et découpez-le en petits bouquets mettez les dans un fait-tout avec 1,5 litre d'eau salée et faites cuire 10 minutes, pour faire blanchir les bouquets. Quand ils sont cuits, retirez-les du fait-tout et mettez-les à égoutter.
  2.   Cassez les 2 œufs dans une assiette creuse, battez-les à la fourchette salez et poivrez. Lavez et hachez le persil, ajoutez-le aux œufs battus.
  3.   Mettez la farine dans une assiette plate, passez les bouquets de chou-fleur dans dans cette farine.
  4.   Versez le verre d'huile dans la poêle, faites chauffer. Une fois les bouquets de chou-fleur passés dans la farine, passez-les dans les œufs battus et mettez-les à frire dans la poêle, retirez chaque bouquet dès qu'il est bien doré.
  5.   Versez le jus de rôti dans une cocotte placez-y les morceaux de chou-fleur faites cuire à feu très doux, environ 10 minutes.
  6.   Préparez la sauce: mettez les 2 jaunes d’œufs dans une assiette creuse, coupez le citron en deux et pressez-le. Passez le jus et ajoutez-le aux jaunes, salez et poivrez, mélangez bien, faites chauffer le plat de service.

    Au moment de servir, disposez le chou-fleur dans le plat de service, arrosez-le avec la sauce.

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