Plat

Choucroute

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de choucroute
  • 12 pommes de terre à chair ferme
  • 75 cl de bière ou de vin blanc
  • 1 morceau de lard
  • 6 tranches d'échine épaisses
  • 1 saucisse de Morteau
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 clous de girofle
  • 12 baies de genièvre
  • 1 bouillon de poule
  • 50 gr de beurre
  • Sel poivre
  • 1 bouquet garni

Préparation de la recette

  1. Ôter la couenne du lard, la réserver et couper le lard en morceaux assez grossiers. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelle et les pommes de terre en quatre. Éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle.
  2. Laver rapidement la choucroute à l'eau froide. L'essorer.
  3. Dans le fond d'une cocotte, déposer la couenne et le beurre. Ajouter l'oignon, les carottes et le bouquet garni.
  4. Verser la moitié de la choucroute. Recouvrir de pommes de terre et de morceaux de lard. Déposer l'échine de porc tranchée.
  5. Verser le reste de la choucroute, ajouter les baies de genièvre et verser le bouillon de poule et le vin. Assaisonner.
  6. Recouvrir la cocotte et faire cuire pendant 2 heures à feu doux.
  7. Faire cuire la saucisse de Morteau 45 minutes à l'eau et les saucisses de Strasbourg 10 minutes.
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