Plat

Choux farcis de mamina

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou frisé
  • 400 g de viande hachée de boeuf
  • 2 verres de riz (environ 200-250 g)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 700 ml de sauce tomate
  • Menthe
  • Persil
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Séparez les feuilles de chou et les faire blanchir 10 minutes environ.
  2. Ne gardez pas le coeur du chou, les feuilles sont trop petites pour pouvoir les utiliser.
  3. Laissez-les égouter sur un torchon propre, 20 minutes environ de chaque coté.
  4. Faites revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez la viande hachée.
  5. En même temps faire précuire le riz (5 minutes environ).
  6. Préparez aussi la sauce tomate, assez liquide.
  7. Incorporez le riz à la viande, assaisonnez avec la menthe, le persil, sel et poivre.
  8. Déposez au centre d'une feuille de choux une petite quantité de cette farce (variant en fonction de la taille de la feuille !) Fermer la feuille et déposer le petit paquet dans une assiette plate.
  9. Compressez avec une autre assiette.
  10. Faites de même avec toutes vos feuilles.
  11. Mettez un fond d'huile d'olive dans un plat allant au four.
  12. Puis un peu de sauce tomate.
  13. Disposez vos choux, assez serrés et recouvrer de sauce tomate.
  14. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) en veillant bien que ça ne se déssèche pas.
  15. Remouillez au besoin.
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