Plat

Civet de sanglier

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 150 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 800 gr de viande de sanglier
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 litres de vin rouge
  • 150 gr de champignons de Paris
  • Sel

Préparation de la recette

  1. Hacher les oignons. Couper la viande de sanglier en morceaux.
  2. Dans un saladier, faire mariner la viande, les oignons, le laurier, le thym, la coriandre et le poivre dans le vin rouge pendant 24 heures minimum.
  3. Égoutter la viande et réserver le vin rouge.
  4. Faire revenir le sangler dans une cocotte avec un fond d'huile.
  5. Saupoudrer de farine et verser le vin préalablement réservé. Saler et laisser mijoter 1 heure, couvert, à feu doux.
  6. Pendant ce temps, laver et couper les champignons. Les ajouter au sanglier et continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
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