Plat

Coeur de veau braisé aux carottes

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 coeur de veau entier
  • 800 g de carottes
  • 2 oignons moyens
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Nettoyez le coeur de veau à l'eau courante, coupez si besoin les vaisseaux.
  2. Pelez les carottes et coupez en bâtonnets de 5 cm, pelez les oignons et coupez-les en 4.
  3. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites saisir le coeur rapidement à feu vif.
  4. Quand il à un peu grillé sur toutes ses faces, baissez le feu au minimum, rajoutez dans la cocotte les oignons et les gousses d'ail non pelées, puis les carottes, le poivre et le sel en dernier.
  5. Fermez la cocotte et faites cuire 1h30 à 2 h à feu très doux en retournant le coeur 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
  6. Servez bien chaud avec les gousses d'ail que chacun ouvrira dans son assiette.
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