Plat

Colin sauce aux herbes

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de colin
  • Pour la sauce :
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1 petit verre d'huile
  • 25 gr de beurre
  • 3 petits verres de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 citrons verts
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d'estragon frais
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Rouler les tranches de colin dans la farine avant de les faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  2.   Préparation de la sauce béchamel : Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre avec le lait et incorporer les cuillères de farine, mélanger avec un fouet.Ajouter les jaunes d’œufs hors du feu, et les herbes hachées. Presser le jus des citrons et le verser dans la sauce, bien mélanger.Remettre sur feu doux et remuer sans cesse pour que la sauce épaississe.
  3.   Disposer les tranches de colin dans un plat et les napper de la sauce aux herbes. Enfourner 5 minutes à 180°C, four préchauffé.
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