Plat

Confit de canard

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 1kg de gros sel
  • 1kg de graisse de canard

Préparation de la recette

    1. Mettre 500 g de gros sel dans un plat qui va au four. Disposer les cuisses de canard sur le gros sel et recouvrir avec le reste du sel. Couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo pendant 24h 
    2. Préchauffer le four à 160°.
    3. Rincer les cuisses de canard pour enlever les traces de sel et séchez-les. 
    4. Enlever l'excédent de gras des cuisses.
    5. Faire fondre le graisse de canard dans une cocotte.
    6. Plonger les cuisses dans le graisse et porter à ébulition. Couvrir et laisser cuir 2h.
    7. Egoutter les cuisses puis dressez-les. Ou conservez les dans des bocaux.
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