Plat

Coq au vin et champignons

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 75 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 coq de 2 kg
  • 700 gr de champignons
  • 1/2 l de vin jaune d'Arbois
  • 500 gr de crème
  • 80 gr de beurre
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 °C). Découpez le coq en plusieurs morceaux.
  2.   Salez et poivrez le coq. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer légèrement. Couvrez la cocotte, faites cuire au four pendant 20 mn.
  3.   Rincez bien les champignons. Si vous utilisez des champignons séchés, mettez-les 30 mn dans de l'eau tiède.
  4.   Après 20 mn de cuisson, retirez la cocotte du four. Posez-la sur feu moyen, retournez les morceaux de volaille, versez le vin, laissez cuire 10 mn à découvert.
  5.   Ajoutez les champignons, mélangez, laissez cuire 5 mm, versez la crème, puis laissez cuire encore pendant 20 mn. Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps. Disposez le tout dans un plat, et servez avec des pâtes ou des pommes vapeur.
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