Plat

Coq farci

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 150 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gros coq
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 30 gr de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 50 cl de bière blonde
  • La farce
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • 2 oeufs
  • Mie de pain
  • 1dl de lait
  • Les abats de coq hachés
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

    1. Peler et hacher finement les oignons
    2. Mettre dans un saladier les oignons hachés, le persil haché, les abats hachés, le pain trempé dans le lait essoré, les oeufs, sel, poivre, bien mélanger
    3. Farcir le coq et recoudre l'ouverture
    4. Mettre dans une cocotte les carottes coupées en rondelles, l'échalote coupé en morceaux, le beurre, le bouquet garni, mouiller avec la bière, sel, poivre
    5. Placer le coq farci et laisser cuire sur feu doux pendant 2h30 minutes
    6. Retirer le coq et laisser réduire le jus de cuisson, rectifier l'assaisonnement, filtrer la préparation dans une passoire
    7. Mettre le coq farci dans plat napper de sauce et servir aussitôt.
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