Plat

Coquilles Saint Jacques à la Tomate

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1/2 jus de citron
  • Thym, laurier, sel, poivre
  • 4 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 20 gr de beurre
  • Ciboulette hachée

Préparation de la recette

  1. Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates et l'assaisonnement.
  2. Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon 10 minutes, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 8 minutes. Retirez-les et gardez-les au chaud.
  3. D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé, sel et poivre. Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner 5 minutes pour faire réduire la sauce.
  4. Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les Saint-Jacques. Saupoudrez de Ciboulette hachée.
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