Plat

Coulis de tomate basilic

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 5 kg de tomates
  • 500 gr d'oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 gros bouquet de basilic
  • Sel, poivre, une pincée de poivre de Cayenne

Préparation de la recette

  1.   Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Mettez le tout dans une grande marmite avec le thym, le laurier, le basilic et l'assaisonnement.
  2.   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 1 h environ en surveillant bien pour que le coulis n'attache pas. Passez ensuite à la Moulinette après avoir retiré les herbes et faites épaissir encore si nécessaire sur feu doux.
  3.   Répartissez dans des pots, fermez hermétiquement et faites stériliser 20 minutes à l'eau bouillante ou faites congeler.
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