Plat

Couscous tunisien

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de semoule de couscous
  • 750g de viande d'agneau 
  • 4 courgettes (500 g environ)
  • 3 carottes
  • 500 g d'haricots verts
  • 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Cumin
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Eplucher les courgettes, équeuter les haricots verts
  2. Faire cuire ces légumes, à l'eau ou à la vapeur
  3. Une fois cuits, les laisser s'égouter dans une passoire
  4. Faire cuire la semoule (voir recette sur le paquet), la saler
  5. Ecraser grossièrement les légumes, à la fourchette (pas au mixeur), jusqu'à obtenir une purée courgettes-haricots assez \"\"grossière\"\"
  6. Rajouter l'huile d'olive à ce mélange, et incorporer le tout, à la semoule cuite
  7. Epicer avec du cumin, selon le goût
  8. Ne pas hésiter (certains rajoutent aussi de la cannelle)
  9. Se déguste tiède
  10. Placer le cumin, à côté des convives, pour qu'ils en rajoutent à volonté, dans leurs assiettes.\"
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