Plat

Couscous végétarien

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 500 g de carottes
  • 500 g d'haricots verts (frais ou surgelés) (variante : 500 g de fèves fraîches de saison)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 fenouil
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 1 kg d'oignons
  • 3 gousses d'ails
  • 500 g de couscous fin
  • sel, cumin
  • coriandre fraaîche (facultatif)
  • poivre gris

Préparation de la recette

  1. Commencer par \"\"laver\"\" les graines de couscous à grande eau dans un saladier en vidant délicatement l'eau sans renverser les graines, presser dans la paume des mains pour égoutter et mettre en attente dans une passoire ou un chinois
  2. Mettre l'eau à bouillir dans votre couscoussier
  3. Eplucher les carottes, les couper en dés et les mettre dans la couscoussière de façon à ce que ça cuise à la vapeur
  4. Couper les haricots frais en petits morceaux et les mettre au dessus des carottes de façon à ce que ça cuise ensemble
  5. Ajouter les poivrons coupés en dés
  6. Couper le fenouil en petits dés et le rajouter au dessus des haricots qui commencent déjà à cuire
  7. Rajouter les petits pois
  8. Procéder de la même façon avec les courgettes épluchées et les pommes de terre au fur et à mesure que la cuisson se poursuit
  9. Terminer par les oignons coupés en lamelles et l'ail
  10. Saler sur les oignons, ajouter le cumin et le poivre
  11. IMPORTANT: entre chaque rajout de légumes il faut mettre un couvercle à la couscoussière pour éviter que la vapeur ne s'échappe
  12. Laisser l'oignon cuire 5 mn à couvert puis ajouter les graines de couscous que vous aurez égrainé avec les doigts ou une fourchette
  13. Laisser encore cuire 10 mn SANS COUVERCLE
  14. Eteindre, laisser égoutter 5 mn avant de démouler dans un grand plat et bien mélanger le tout
  15. Rajouter une cuillère d'huile d'olive ou du beurre au sel de guérande dans chaque assiette.\"
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