Plat

Crêpes aux épinards frais et ricotta

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pâte à crêpes :
  • 400 g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de lait ou de l'eau (quantité variable selon la pâte souhaitée plus ou moins épaisse)
  • Pour la farce :
  • 300 g de feuilles d'épinard fraîches
  • 2 pots de ricotta
  • Sel 
  • Poivre 
  • Garniture finale :
  • Crème fraîche
  • Gruyère râpé

Préparation de la recette

    1. Faites réduire les feuilles d'épinards dans une 2ème casserole avec un fond d'eau salée
    2. Faites-les cuire assez longtemps pour qu'ils se hachent facilement en petits morceaux
    3. Laissez-les refroidir un peu
    4. Préparez la pâte à crêpes et faites cuire les crêpes en parallèle
    5. Mélangez le ricotta et les épinards tièdes dans un saladier, ajoutez le sel et le poivre
    6. Farcissez les crêpes avec le mélange ricotta et épinards
    7. Repliez les crêpes en forme de cigare et disposez-les dans un grand plat rectangulaire côte à côte
    8. Mettez un peu de crème fraîche et de gruyère râpé
    9. Faites cuire environ 10 minutes au four avec grill léger à 180°C
    10. Servez chaud. 
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