Plat

Crumble d'escargots au parmesan

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  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de farine
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de chapelure
  • 48 escargots
  • Crème d'ail :
  • 1 noix de beurre
  • 25 g d'ail
  • 25 g de persil
  • 250 g de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Il est conseillé de préparer le crumble le matin pour le soir.
  2. Mélangez tous les ingrédients (beurre, chapelure, parmesan, farine) afin d'obtenir une pâte grossièrement mélangée qu'on appellera biscuit. 
  3. Laissez au réfrigérateur au minimum 3 heures.
  4. Faites revenir les escargots avec une noix de beurre puis ajoutez l'ail, le sel, le poivre, le persil et laissez cuire 2 minutes.
  5. Incorporez la crème fraîche et laissez cuire encore 2 minutes.
  6. Dressage : Mettez  6 escargots par plats (genre plats à crème brûlée ou un grand plat), répartissez la sauce, parsemez ensuite de biscuit et mettez au four position gril pendant 3 minutes environ.
  7. Servez bien chaud.
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