Plat

Curry d'aubergines et pois chiches

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros oignon
  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 3 cuillères à café de curry
  • 1 pointe de cumin
  • 1 boite de 400 g de pois chiches égouttés

Préparation de la recette

  1. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
  2. Ajoutez l'aubergine coupé en cubes et l'oignon coupé en lamelles.
  3. Faites dorer à feu vif pendant environ 5 min.
  4. Ajoutez 40 cl d'eau, le bouillon de légumes, les tomates, la courgette (en cubes), le curry et le cumin.
  5. Mélangez et laissez mijoter environ 10 min.
  6. Assaisonnez selon le goût.
  7. Ajoutez les pois chiches égouttés et faire mijoter le tout encore 5 minutes.
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