Plat

Curry de noix de Saint-Jacques

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 6 à 8 noix de Saint Jacques par personnes
  • 5 belles courgettes
  • 2 poivrons (1 rouge + 1 orangé)
  • 1 moyenne boîte de conserve de tomates pelées
  • 3 oignons
  • 1 boîte de lait de coco (petite)
  • 3 cuillères à café de curry
  • 3 cuillères à café de coriandre
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • Facultatif : 1 cuillère à café de piment pour ceux qui aiment
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Lavez et épluchez les courgettes ; pelez-les une côte sur deux, puis coupez-les en cubes.
    2. Emincez les oignons, lavez et coupez les poivrons en petits morceaux 
    3. Dans une grande sauteuse, mettez 3 cuillères à soupe d'huile au goût neutre
    4. Faites revenir les poivrons, ainsi que les tomates pelées coupées en deux, puis les poivrons et les courgettes, ajoutez les épices
    5. Au bout de 5 min, rajoutez le lait de coco, remuez et laissez mijoter dans la sauteuse pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants
    6. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les noix de saint jacques (5 min de chaque côté) et réservez dans une assiette
    7. Dans la sauteuse, une fois les légumes cuits, ajoutez les noix de saint jacques et dégustez aussitôt

    Servez accompagné d'un riz (de Camargue par exemple).

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