Plat

Curry vert thailandais

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 crevettes roses
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 2 briques de lait de coco
  • Sauce nuoc mam
  • 45 gr de coriandre
  • 15 gr de basilic
  • Curcuma
  • Cumin
  • Sucre
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tiges de citronnelle
  • 3 échalotes
  • 3 cm de gingembre

Préparation de la recette

    1. Coupez la citronelle en rondelles puis hachez toutes les herbes, ail, gingembre, et échalotes finement
    2. Mixez le tout dans un blender en ajoutant une ou deux cuillères de lait de coco pour obtenir un curry vert
    3. Dans une casserole, faites bouillir une brique de lait de coco pendant 10 min
    4. Épluchez les aubergines et découpez en petits dés
    5. Versez un filet d'huile dans une poêle et faites dorer les aubergines pendant 2 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe de curry vert
    6. Une fois les aubergines cuites, versez le tout dans la casserole en ajoutant 2 cuillères à soupe de nuoc mam, une cuillère à café de sucre, 4 cuillères à soupe de curry vert et laissez bouillir 10 min
    7. Versez vos crevettes décortiquées et poivrons émincés en fines lamelles, et laissez bouillir jusqu'à ce que les crevettes soient roses
    8. Transférez le tout dans un saladier ou un plat, et assaisonnez d'un peu de basilic et coriandre haché
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