Plat

Daube de sanglier aux pruneaux

(4/5 sur 8 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,2 kg de viande de sanglier (soit 200 g par personne)
  • thym
  • laurier
  • oignons
  • carottes
  • navets
  • clous de girofle
  • ail
  • échalote
  • persil
  • 1 bouteille de vin rouge  
  • 200 g d'oignons coupés
  • 200 g de lard frais
  • 300 g de champignons
  • 1 bol d'armagnac (30 cl)
  • une douzaine de pruneaux

Préparation de la recette

  1. Faites mariner 1 bol de pruneaux dans de l'armagnac pendant 24 h
  2.  Faites une marinade avec : du thym, du laurier, sel, poivre, oignons, carottes, navets, clous de girofle, ail, échalote, persil et suffisamment de vin rouge pour couvrir le sanglier.
  3. Laisser mariner 24 heures.
  4. Dorez les morceaux de sanglier puis les retirer.
  5. Incorporez à la place, le oignons coupés et le lard frais, puis laissez cuire doucement pour faire fondre le tout.
  6. Remettre la viande, puis ajoutez le jus de la marinade et du bouillon moitié/moitié pour couvrir très largement
  7. Cuire 3 heures minimum en laissant le couvercle un peu entrouvert
  8. Faites revenir les champignons dans une poêle pendant 20 min
  9. Ajoutez à la viande les pruneaux et un peu de leur jus (la totalité, si vous aimez l'Armagnac) ainsi que les champignons 10 à 15 min avant de servir.
Découvrez la recette de Daube de sanglier aux pruneaux, Plat à réaliser facilement à la maison pour 6 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net

Les Recettes
similaires