Plat

Daube de taureau

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  • Temps de préparation : 90 min
  • Temps de cuisson : 240 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg de gîte à la noix de taureau
  • 300 g de lard
  • 3 oignons
  • 1 litre et demi de vin rouge de type Côtes du Rhône
  • 6 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • 2 carottes 
  • Farine
  • Huile
  • Laurier
  • Thym
  • Poivre
  • Sel
  • Eau de vie

Préparation de la recette

  1. Coupez la viande en morceaux de 100 g
  2. Coupez le lard en gros morceaux
  3. Hachez les oignons et l'ail; pelez les carottes et coupez-les en rondelles
  4. Mettez à mariner la veille, la viande, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, les carottes et le vin rouge
  5. Le lendemain, égouttez la préparation (réservez le vin de la marinade)
  6. Dans une grande poêle huilée, déposez le lard, le thym, le laurier et le vin rouge
  7. Ajoutez les morceaux de viandes avec les oignons et l'ail et faites colorer le tout à feu vif, puis famblez à l'eau de vie
  8. Versez cette préparation dans une marmite en fonte
  9. Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin de la marinade
  10. Couvrez et laissez cuire à petit feu durant 4 heure environ, selon la fermeté de la viande
  11. Si la sauce diminue trop pendant la cuisson, ajoutez de l'eau en petite quantité et remuez fréquemment.
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