Plat

Daube niçoise

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 240 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1,5 kg de joue de bœuf
  • 10 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Quelques cèpes
  • 1 litre de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Hacher l'ail. Couper la viande en morceaux.
  2. Tout mélanger, ajouter le romarin, les feuilles de laurier et le thym. Verser le vin rouge, saler et poivrer puis laisser mariner pendant 6 à 12 heures.
  3. Couper les cèpes en petits morceaux
  4. Retirer la viande et les légumes en gardant la marinade. Faire revenir la viande de tous les côtés et ajouter la marinade.
  5. Fermer la cocotte. Laisser cuire, à feu doux, environ 3h30 avant d'ajouter les légumes (et les champignons). Continuer la cuisson pendant 30 à 60 minutes.
  6. Retirer le laurier et le romarin.
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